Redazione Dairy

Non solo mercati, tendenze, produzioni. Il team di Clal.it invita a soffermarsi su un altro tema, non meno importante: la politica ambientale (dallo speciale Dairy Summit 2019)

I protagonisti della categoria capitalizzano le loro peculiarità, pur accusando uno scaffale poco comunicativo e un’eccessiva frammentazione dell’offerta (dallo speciale dairy Summit 2019)

In un decennio è raddoppiato il flusso di affari generato dai produttori di formaggi italiani con le vendite export. Uno sbocco che permette ancora di crescere (dallo speciale dairy Summit 2019)

Anche la raccolta del latte presso le aziende avverrà secondo i ritmi consueti. Scorte e produzioni potenziate per garantire le forniture

E-nhance propone una lettura del settore dei formaggi stagionati attraverso i bilanci delle società che lo compongono. Settore molto frammentato e regionalizzato, con la maggioranza delle aziende che hanno una dimensione ridotta (dallo speciale Dairy Summit 2019)

Il formaggio rappresenta più di latte e yogurt la tradizione italiana, diventando il naturale veicolo dei valori correlati a tipicità, cultura del territorio e piena soddisfazione palatale (dalo speciale Dairy Summit 2019)

Contributo medio alla marginalità nel format supermercato attorno al 9%, con un’incidenza al sell-out generale del 7%. Ma c’è una certa disomogeneità nelle performance dei vari protagonisti in gdo (dallo speciale Dairy Summit 2019)

Pur non innescando forti dinamiche di crescita nel conto economico complessivo, nello scaffale specifico le innovazioni riescono a garantire spostamenti di interesse che bilanciano eventuali disaffezioni dei consumatori nel tempo (dallo speciale Dairy Summit 2019)

Agli occhi della clientela l’origine nazionale giustifica un valore aggiunto percepito, che può essere stressato con declinazioni locali e di tipologia. Bene anche gli alternativi (dallo speciale Dairy Summit 2019)

Il miglioramento di quelle esistenti e la messa a punto di nuove tecnologie hanno portato a prodotti lattiero-caseari in grado di rispondere meglio alle esigenze nutrizionali e di convenience del consumatore moderno (dallo speciale dairy Summit 2019)

Tra cinque anni la produzione mondiale di latte potrebbe superare di 35 miliardi di litri quella attuale, con consumi globali in espansione. Uno scenario potenzialmente favorevole per il settore, ma estremamente diversificato per aree geografiche e per tipo di prodotti (dallo speciale Dairy Summit 2019)

I dati salienti del report “Il mercato del latte”, elaborato dall’Ompz dell’Università Cattolica di Cremona, diretto da Daniele Rama, e i trend di mercato (dallo speciale Dairy Summit 2019)