Una fotografia del settore Dairy fornita da Daniele Rama, docente all’Università Cattolica del Sacro Cuore e Smea di Cremona, in occasione del Dairy Summit, primo appuntamento con le filiere di Mark Up, ci racconta un comparto che viaggia a due velocità.
Il mercato mondiale del latte è in crescita, con un tasso medio annuo pari all’1,8%, nel quale la domanda aumenta tendenzialmente più dell’offerta perché aumentano i consumi e anche la popolazione.
Invece, il mercato italiano è in sofferenza, scende del 2% a valore per latte e derivati, ma se ci si concentra sull’export, la tendenza è opposta: tra 2008 e 2017 si ha una crescita in media del 7% all’anno a valore e del 5% a volume.
Questo uno dei temi dibattuti sul palco degli Ibm Studios di Milano lo scorso 18 settembre
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